老北京麻酱烧饼
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“做美食,探故事”。据史书考证,烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所果腹,任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”
“营养是健康的起点”
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
中筋面粉
500g
、
温水
250g
、
白芝麻
20g
、
花椒粉
5g
、
细砂糖
1小勺
、
盐
2小勺
、
芝麻酱
100克
、
酵母粉
5克
、
芝麻油
35克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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备齐食材,漏拍了白芝麻。
-
步骤2/11
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面粉与温水2:1的比例,加入细砂糖、半勺盐、酵母粉搅拌均匀,制成面团,盖好醒发30-40分钟。
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步骤3/11
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芝麻酱加入芝麻油、一勺半盐、花椒粉搅拌均匀,如图所示,酱料成线状缓慢流下即可。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-11-14
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