杂拌
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我婆婆这前天从老家过来了,带的行李里有一个袋子,打开一看,装的干皮肚和各种速冻丸子,我纳闷的问婆婆,带这些干什么?婆婆说因为前阵子多爸回家呆了两天,婆婆给做了一次杂拌,多爸说特喜欢吃这个,好多年都没吃过了!所以这次婆婆临来之前专门去买了皮肚,怕这边买不到丸子,又带了一大包速冻丸子过来。说是做一道菜用的,叫“杂拌”!经过提醒,我才想起来,我小时候在老家也吃过这个的,只是不知道叫什么! 以前在老家,村里面谁家娶媳妇嫁闺女的,都是在家里办,支几个大灶,请来掌勺的大厨,搭上棚子,摆上大桌子长条凳,再配上喇叭吹吹打打,特别的热闹,那会儿最喜欢跟爸爸妈妈一起去吃大席(也叫吃大桌),觉得大席上的菜个个都好吃,还能见到好多亲戚,跟个大聚会一样!顺便还能评比一下,谁家酒席办的好,哪个主事人当的好,哪个大厨手艺好,下次自己家里有喜事了就知道找谁了。 不过最近这几年,乡亲们都嫌麻烦了,陆续改成了去酒店办婚宴了,现在回去参加婚礼,都是去指定的饭店等着,吃的菜式也都是酒店里常见的那些。想想也是,在家里办酒席除了租桌子椅子搭棚垒灶请厨师以外,还得找好多亲戚朋友过来帮忙客串服务员端菜上菜,村里已经很少有年轻人在家呆了,也就找不到什么人来帮忙了。所以在家办酒席的也是越来越少了,不如直接酒店定上省事。 既然多爸喜欢吃,而婆婆又一千多里路带来了皮肚和丸子,那必须得做啊,话说这杂拌我也是第一次做,还是咨询了婆婆,这不问不知道,一问吓一跳,原来这杂拌这么好做啊,纯粹就是一个煮啊!小时候吃大席的时候还觉得大厨手艺了得,原来做法如此简单。来看看吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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这是干皮肚,如果块大的话,就掰一小一点;
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步骤2/11
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干皮肚用温水泡在小盆里,因为干皮肚轻,会漂上来,所以需要压一个小碗或小碟在上面;黑木耳也提前泡发;
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步骤3/11
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泡好的皮肚用碱面加清水,清洗干净后切成小块;
步骤4/11
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发布于 2016-11-12
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