蒜香茄子的做法

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蒜香茄子

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记得小时候，姥姥一直做这道菜，很好吃～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

蒜一头

、

油适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

糖适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

水淀粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗净，去皮，切块或切片。
步骤2/10 点击查看大图
热锅热油，油要多放一些，茄子比较吃油。
步骤3/10 点击查看大图
把茄子倒入锅中，中火煸炒。开始时茄子会把锅中的油吸收掉，中小火慢慢煸炒后，会再次把油煸炒出来。
步骤4/10 点击查看大图
待锅中煸炒出底油后，把茄子盛出，留少许底油备用即可。
步骤5/10 点击查看大图
调味：蒜、料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡粉、水淀粉。
步骤6/10 点击查看大图
锅中底油，加入蒜片，炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
加入煸炒好的茄子，加入料酒、生抽、醋、糖、少许盐等翻炒。锅中加入半碗清水，大火烧开，小火慢炖。
步骤8/10 点击查看大图
炖到入味后，加入水淀粉收汁。
步骤9/10 点击查看大图
盛出，撒少许葱碎。
最后一步点击查看大图
这道菜，一定要多放蒜，蒜跟茄子很配。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-07

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