腌制芋头杆儿的做法

点击查看大图

腌制芋头杆儿

浏览 10.7万 · 收藏 120

小时候学校离家里很远，每周都要自己带菜去学校，我记得带的最多的就是这个腌制的芋头杆儿，酸辣口味的，很下饭！吃的时候淋点香油，喝酒，吃稀饭，都是很好的一道菜！现在长大了，就很少吃到这样的美味了！刚好今天去市场买菜，看到有个大爷在卖这个芋头杆儿，就毫不犹豫的买了一大捆回来，自己腌制一点儿芋头杆儿吃！重温一下儿时的味道！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

芋头杆儿 10斤

、

盐 350克

、

蒜瓣 500克

、

生姜 250克

、

尖椒 500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！
步骤2/13 点击查看大图
准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦！
步骤3/13 点击查看大图
拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！
步骤4/13 点击查看大图
把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！
步骤5/13 点击查看大图
把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用！
步骤6/13 点击查看大图
切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！
步骤7/13 点击查看大图
把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！
步骤8/13 点击查看大图
把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！
步骤9/13 点击查看大图
这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！
步骤10/13 点击查看大图
玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！
步骤11/13 点击查看大图
一个月后，就可以开坛，吃到美味又下饭的芋头杆儿啦！一定要腌够一个月了才可以吃哦，要不然会有麻麻的感觉，很难受的！
步骤12/13 点击查看大图
再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦！
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

换个做法

腌制芋头的其他做法

腌制芋头的相关分类

元旦棒棒糖马蹄冰糖葫芦糖葫芦雪花酥更多

腌制芋头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许