东北大饼干
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平时我做都是一整袋面粉，这个是我按标准把配料调小了的，转化糖浆的做法水:白糖1:1煮沸10分钟，凉了做用。烤出来的食物颜色好看。别问我臭粉吃了会不会中毒，大部分饼干之中，都有这个。高温烘烤以后挥发就没事了，出炉回有刺鼻的感觉，凉了消失。如果没有臭粉，就放无铝泡打粉，把小苏打的量稍微添点，不能放酵母，
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
普通面粉
6斤
、
转化糖浆
875克
、
碳酸氢钠（小苏打）
17.5克
、
鸡蛋
适量
、
奶粉放不放都可以，
适量
、
油
178.5克
、
碳酸氢铵（臭粉）
15克，
烹饪步骤
-
步骤1/6
将糖浆，油，臭粉，小苏打，拌匀。
-
步骤2/6
用拌匀好的糖浆和面，揉面不能用搓揉的方式，采用手掌按压的方式，也免面团出筋
-
步骤3/6
无需等待发面，因为臭粉小苏打是在高温做用下才起发的，
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-11-04
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