培根披萨

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 140克

、

低筋面粉 30克

、

水 110克

、

酵母 2克

、

黄油 20克

、

糖 20克

、

盐 1克

、

培根 100克

、

青椒适量

、

洋葱适量

、

洋葱半个

、

中个番茄一个

、

番茄酱一大勺

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

罗勒碎适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8
根据手工面包制作流程，把制作披萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大面团发酵的时候，准备其他材料。
步骤2/8
披萨酱：洋葱、番茄切丁备用平底锅中火加热放入黄油，黄油融化后放入洋葱炒软，放入番茄继续翻炒一会，放入番茄酱、盐、罗勒碎、黑胡椒粉翻炒至粘稠，开火盛入碗里冷却备用
步骤3/8
平底锅中火加热，锅热后将培根片铺在平底锅上，转小火慢慢烘，烘的过程中将培根翻面，直到培根变软并且两面都有些微黄的时候，切丁后盛入碗里冷却备用。
步骤4/8
青椒、洋葱切丝备用。
步骤5/8 点击查看大图
面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平，为了防止披萨饼底鼓起，用小叉子在披萨饼底叉孔。
步骤6/8 点击查看大图
饼底上涂抹一层披萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝
步骤7/8 点击查看大图
将培根撒在饼底上，撒一些马苏里拉芝士丝，最后放上青椒、洋葱丝并再撒一些马苏里拉芝士丝
最后一步点击查看大图
1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深）。放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即炉

小贴士

1、制作比萨的时候，比萨盘不是非要不可的，直接将饼底面团擀开成圆形或方形，涂抹披萨酱放上馅料，一样可以烤出漂亮的比萨。 2、比萨的馅料灵活度非常大，可以根据自己的喜好选择不同的肉类、蔬菜。一般的原则是先放肉，再放蔬菜。每放一层馅料，撒一层马苏里拉芝士。

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发布于 2016-11-03

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