巧克力纸杯蛋糕
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改自君之的巧克力海绵蛋糕。
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烹饪步骤
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步骤1/8
可可粉和低筋面粉混合过筛,黄油隔水加热至溶化成液;蛋白和蛋黄分开,分别放在无油无水的盆中。
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步骤2/8
蛋白中加入几滴香草精,用打蛋器打发。打发的时候分三次加入45克细砂糖。将蛋白打发到湿性发泡状态就可以了(提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角)。
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步骤3/8
在蛋黄中加入剩下的25克糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油,并用打蛋器继续搅打均匀,搅打成浓稠的蛋黄糊。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-10-28
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