超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鲫鱼
1条
、
瘦肉
2两
、
鲜香菇
适量
、
姜末
适量
、
鸡精
适量
、
胡椒粉
适量
、
老抽
适量
、
湘西外婆菜
适量
、
小米椒
适量
、
蒸鱼豉油
适量
、
花雕酒
适量
、
白糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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鲫鱼一条,用刀面将鱼敲晕, 用勺子将鱼鳞刮净, 用刀一不小心容易伤到手, 摘除鱼鳃, 剪开鱼腹,掏出内脏,不要弄破了胆,胆破了会很苦, 在鱼背两面上打上一字花刀, 用适量的盐在鱼身两面抹上适量的盐, 鱼腹内也要用盐摸到, 然后将鱼挂到通风处吹干表皮.
-
步骤2/6
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猪瘦肉2两,切碎后剁成肉末,装入盆中备用, 鲜香菇5个,去除香菇蒂, 切片后剁成香菇末, 将香菇末鱼肉装在一起, 加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽, 用手抓均, 再加入适量的生粉抓均,然后摔打上劲后备用;
-
步骤3/6
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湘西外婆菜适量, 小米椒适量,切成辣椒圈备用, 鲫鱼表皮吹干后取下(表皮吹干,煎时不会破皮), 将肉末塞入鱼腹,塞满塞紧备用;
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-10-27
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