牛奶刀切馒头
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今年暑假说要学做包子,结果忙的不可开交迟迟没有动手。今日得空便想动手一试。做之前心里很忐忑,担心馒头能不能发起来。揉面时我跟宝贝说了,他很开心,说要做红枣味的(这两天吃超市买的刀切),可是来不及了啊,结果我让他帮忙剥了几个枣子(干的,哈哈,苦脑子)。最后做胚子时一起放进去了!宝贝很开心很期待,还在厨房里跳起了舞,最后的经典评论让我信心倍增:评论一,好吃!好吃!评论二,膨的这么大!其实刀切虽然放了牛奶和白糖,但闻不到想象中的奶香味,也尝不到甜甜的味。不过组织膨发的细腻柔软,咬上去很有劲道!
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烹饪步骤
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步骤1/6
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①酵母用少量温水化开。水温低于37℃,不然酵母会被烫死!②牛奶倒入碗中,加入白糖,然后热水坐浴,搅拌使白糖溶解,牛奶稍稍有点温热。③放面粉的盆中倒入酵母水,牛奶,用筷子搅拌,要分次倒入,搅拌成絮片状。(盆里还留有少量干的面粉)④放案板开始揉面,因为第一次做,我揉了20分钟!面团比较光滑了。(这下该可以了吧?!)⑤揉好的面团用保鲜膜盖好,开始发酵。
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步骤2/6
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发酵1小时,面团膨大,手指按进入不回弹就好了。然后二次揉面,将气排掉,面团回到原始大。
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步骤3/6
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用擀面杖将面团擀开,然后卷起成长条状,用刀切开。
步骤4/6
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发布于 2016-10-16
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