超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法

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超下饭家常菜：鱼香茄盒

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酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

五花肉 200克

、

鸡蛋 2个

、

郫县豆瓣酱 1大匙

、

泡椒 30克

、

生姜 1小块

、

蒜瓣 4瓣

、

小葱 1根

、

淀粉 2大匙

、

生抽适量

、

醋适量

、

糖适量

、

盐少许

、

料酒适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/10 点击查看大图
五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
步骤3/10 点击查看大图
茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
步骤4/10 点击查看大图
在茄子片中间均匀的填上肉馅；
步骤5/10 点击查看大图
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
步骤6/10 点击查看大图
茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
步骤7/10 点击查看大图
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
步骤8/10 点击查看大图
锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
步骤9/10 点击查看大图
放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
最后一步点击查看大图
盛盘后撒上葱花即可。

步骤4/10

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小贴士

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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