柚皮焖五花肉的做法

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柚皮焖五花肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

柚皮一个

、

五花肉 300g

、

姜片适量

、

蒜头 2瓣

、

蚝油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗干净，切成小片，用料酒，酱油，糖，油腌好备用，腌制大约30到45分钟
步骤2/8 点击查看大图
柚皮切去黄色的部分，再切成块状，用淡盐水煮5到10分钟去除苦涩味
步骤3/8 点击查看大图
煮过的柚皮清洗干净，抓干净剩余的水份，彻底去除苦涩味
步骤4/8 点击查看大图
放油，蒜头，姜片爆香
步骤5/8 点击查看大图
腌好的五花肉放进锅里翻炒，爆出香味准备焖
步骤6/8 点击查看大图
五花肉翻炒至变色，倒进大约500到600ml清水，适量的盐和蚝油，盖上锅盖焖20分钟左右，中小火
步骤7/8 点击查看大图
五花肉焖至基本软身，加入之前处理好的柚皮，此时本来的肉汁会被柚皮迅速吸附，所以前面加水必须放好量，可以的话最好别加水了，如果到了这里确实觉得水份不够，请记得必须加热水，不要加冷水。翻炒几下，让柚皮均匀吸收肉汁，盖上锅盖中火继续焖10到15分钟
最后一步点击查看大图
焖好的东西进行2次调味，味道可以就可以上盘开吃了！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

比较厚的柚皮才适合用来焖，因为太薄的柚皮经过削皮后会变得更薄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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