自制四川红油抄手
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抄手是成都名小吃,从小就爱吃抄手,也跟着家里人学着自己包,一般来说都是买抄手皮回来包,但是最近热衷于使用厨师机,所以顺便出了一个用厨师机做抄手皮的方法。没有厨师机的小伙伴可以直接菜市场买抄手皮和肉馅儿回来包,不用像我这么麻烦……
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
面粉
250g
、
盐
2g
、
鸡蛋
1个
、
水
90g左右,看鸡蛋的大小
、
干淀粉
适量
、
肉馅儿所需材料如下
、 、 、 、 、 、
鸡精粉
、 、 、
白胡椒粉
烹饪步骤
-
步骤1/8
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做抄手皮的材料放一起和成面团,注意水一点点的加进去,每家的鸡蛋大小不同,面粉吸水性也不同,水一定只能少不能多!!!不然压不出来!!!和好的面盖上湿毛巾放置半小时。
-
步骤2/8
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分割成小块,用压面机反复压,用最厚的档多压几遍,然后切换到最薄的档,我用的8档压的都还觉得不够薄哈哈哈,看你个人喜欢,压的时候要往面皮上撒干粉,防止粘连,然后修掉边上不齐的,叠起来切片。
-
步骤3/8
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猪肉切小块,姜切小块,放入搅拌机搅成肉馅儿,加入鸡蛋,盐,生抽,糖,鸡精粉白胡椒粉一点点适量,红薯粉倒入碗里加适量水调匀,倒入肉馅儿里,顺时针方向搅拌,顺时针一定要!!因为这样比乱搅出来更Q一点,我是这么认为的。肉馅儿不能调得太干,包出来的抄手肉会不够嫩。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2016-10-06
换个做法
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