比夜市摊还好吃的爆炒花甲

浏览 144.4万 · 收藏 3.5万 · 学做 15

每到夏天，就特别怀念夜市上的花甲，虽然它好吃，但是它的价格也不便宜，一盘花甲能卖到38块钱，每次一盘都不够吃。但其实，我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲，并且15块钱就能炒上一大盘，经济实惠、简单美味。要问我有什么烹饪窍门，卖个关子，跟着我一步步做起来揭开彩蛋吧~ 花甲，是一种软体动物，其含有蛋白质、脂肪、丰富的碳水化合物及人体所需的铁、钙、磷、碘、维生素等成份，是一种低热能、高蛋白，是中老年人良好的保健食品。中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。这次教大家做一道让人欲罢不能的下酒菜——爆炒花甲，简单易学吃着过瘾～当然，也少不了下酒菜标配冰啤酒，给大家安利燕京U8～燕京可是家喻户晓的老牌子，近期出的新品不仅乙醛含量比较低喝着不容易上头而且进口酒花的原香浓郁不寡淡，这样滋味无穷的爽快口感真是让我欲罢不能，入手尝尝绝对不亏。话不多说，进入正题先学做下酒菜吧～

食材清单加入采购清单

新鲜花甲 500g

、

香葱 2根

、

小米椒 2个

、

蒜粒 2颗

、

姜 1小段

、

盐适量

、

白酒适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洗花甲：真的是很重要的一步，因为好不好吃就看你洗得干不干净，花甲用流动的水洗5遍以上（直到盆里没有沙子），再放入盆里泡，加入2茶匙盐，倒入没过花甲的清水，浸泡3-4个小时
步骤2/11 点击查看大图
姜蒜去皮洗净，蒜姜切碎，小米椒洗净切碎，香葱切段
步骤3/11 点击查看大图
反复搓洗泡过的花甲，再用流动水洗到花甲没有其他的渣子，再用盐水泡15分钟，再用流水淘洗干净，捞起沥干水分备用。这个时候基本上就没有什么沙了，步骤虽然说是麻烦了点，但是总比吃着有沙的花甲让人扫兴要好吧
步骤4/11 点击查看大图
锅里倒入适量清水，加入姜片，煮沸，把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起
步骤5/11 点击查看大图
继续将开口的花甲用流动的清水冲洗一遍，增加这一步，主要是要看到个别上面有残留的沙，具体大家可以依实际情况而定哦~
步骤6/11 点击查看大图
烧热炒锅，入油至8成热，放入姜蒜炒香
步骤7/11 点击查看大图
倒入花甲快速翻炒至出水
步骤8/11 点击查看大图
加入白酒，再依次加入生抽、蚝油，快速炒匀。这一步的白酒一来是杀菌，再则可以去腥
步骤9/11 点击查看大图
最后加入葱段，小米椒，翻炒均匀，最后生粉加水勾芡
步骤10/11 点击查看大图
肉嫩肥美，鲜美可口的花甲就做好啦
最后一步点击查看大图
真哒好吃到爆

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

花甲的清洗是非常重要的一个环节，一定要反复清洗去沙。同时，爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用，是料酒无法相提并论的。这么够味儿的下酒菜已经学会了，接下来就是Get主角啤酒）啦～燕京U8马上囤起来一试，聚餐、酒局、家常便饭各种场景都适配，过了酒瘾还能不醉不上头～健康的无添加原料，或许也能算是啤酒里的“养生黑科技”了吧～还有易拉的瓶盖设计方便好用，满满的都是细节啊！赶紧买来尝尝吧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

换个做法