萝卜炖牛腩——牛腩吃法的做法

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萝卜炖牛腩——牛腩吃法

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家里有1公斤左右的牛腩，就做成了两份，首先是萝卜炖牛腩，牛腩是先做成半成品，然后分成两份做的哦，和大家分享一下！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

牛腩 1000g

、

姜 20g

、

八角 2个

、

香叶 4片

、

干辣椒适量

、

白萝卜 400g

、

洋葱 1个

、

土豆 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

白砂糖少许

、

柠檬半个

、

花椒少许

、

新鲜辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腩用水泡一晚上，把血水跑出来，可以把壮的部分剔出来炼油，然后用肉锤活着刀背把肉拍松，把筋拍断（牛腩筋比较多，敲一敲更容易软，口感更好），然后切成2～3cm长宽的小块，记得要逆丝切哦！
步骤2/7 点击查看大图
切成小块的牛腩，加入冷水和料酒，水煮开，煮出泡沫后，用热水冲洗干净，滤干水分。
步骤3/7 点击查看大图
这是提出来的牛油，我炼油了，稍后可以取一点炒料，剩下的可以做其他菜吃，建议炒土豆，很香！
步骤4/7 点击查看大图
干辣椒掰成小段，姜切片（蒜请忽略，是做另外一个番茄炖牛腩的时候用的哦）！锅加入牛油，把所有干辣椒、姜片、八角、香叶和花椒下锅爆香，加入滤干水分的牛腩炒香（注意什么调料都不放哦），加入热水，倒入高压锅，压30分钟，牛腩比较筋多，所以家里有老人小孩的就要时间长一点哦，另外也根据自家高压锅的功率自己调节哦！
步骤5/7
白萝卜切块，洋葱切小片，土豆切块，新鲜辣椒切丝备用，之前看到有的食谱建议先炸土豆，但发现最后还是会太面了，所以建议不用先炸！
步骤6/7
牛腩压好后，取一半出来，和洋葱、土豆，辣椒丝一起翻炒，加入生抽、老抽，和白砂糖一起翻炒均匀后起锅，加入白萝卜和压牛腩的汤汁，没过牛腩，倒入高压锅再压5分钟即可！
最后一步点击查看大图
成品，味道还不错，初次尝试成功，呵呵！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

白萝卜之前的材料（还有最后一个材料花椒，开始的时候写漏了）都是针对1kg的牛腩准备的材料哦，白萝卜之后就是针对半份牛腩的喽！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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