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秋风起，栗子香，【板栗红烧肉】肥而不腻的小诀窍

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10-30分钟 | 切墩(初级)

板栗适量

、

五花肉适量

、

冰糖适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

干辣椒适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。
步骤2/6 点击查看大图
五花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒。
步骤4/6 点击查看大图
炒到五花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗断生，加入适量的花雕酒焖15秒，打开锅盖，一次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。
步骤5/6 点击查看大图
45分钟后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到合适，加入适量的鸡精炒均，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可起锅。
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2016-10-05

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