水煮肉片

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特殊时期，外面的餐馆好多还没有开门营业，想要吃点辣味过瘾的，那就自己动手吧^O^

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30~60分钟 | 配菜(中级)

精肉 300克

、

生菜适量

、

小豆芽菜适量

、

大白菜 2-3片叶

、

红、绿小米辣适量

、

蒜 1-2头

、

葱适量

、

姜一小块

、

生抽适量

、

盐适量

、

料酒 20ml

、

麻辣鲜适量

、

火锅底料 1/4袋

、

辣椒糊（炒红油用）适量

、

鸡蛋 1个

、

小苏打少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
精肉切薄片，料酒、姜、盐、麻辣鲜、小苏打腌制30分钟，加一个蛋清拌匀。
步骤2/13 点击查看大图
葱、蒜、辣椒准备。
步骤3/13 点击查看大图
热油放葱段炒香，放辣椒糊炒出红油、1/4袋火锅底料倒入煸炒，放适量水，水开放白菜、豆芽菜。
步骤4/13 点击查看大图
捞出白菜、豆芽菜放碗底。
步骤5/13 点击查看大图
生菜也下锅烫熟，捞出放一起。
步骤6/13 点击查看大图
下肉片，快速搅拌均匀，开锅关火。
步骤7/13 点击查看大图
捞出肉片放蔬菜碗里。
步骤8/13 点击查看大图
撒上白芝麻、红、绿小米辣、葱花。
步骤9/13 点击查看大图
热油泼浇。
步骤10/13 点击查看大图
成品美美哒。
步骤11/13 点击查看大图
开吃啦，生菜绿油油。
步骤12/13 点击查看大图
很美味，过瘾。
最后一步点击查看大图
漂亮吧，行动起来哦，颜值美味相当。

步骤4/13

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小贴士

肉切薄片，长长宽宽的片状，辣椒糊炒出红油、火锅底料色泽漂亮，火锅底料里有各种大料比如花椒、八角、桂皮等，无需另外添加了，白菜帮先下锅煮，然后白菜叶、豆芽菜一起下锅煮断生即可，拌肉的时候放了生抽、盐，火锅底料里也有盐，汤里适当添加，别太咸，加了小苏打肉非常嫩不需再放淀粉，就说这么多吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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