酸辣鲜香老友炒鸭
酸笋,广西菜的精华,老友炒,南宁菜的精华,广西人爱吃鸭,这道老友炒鸭,酸辣鲜香,不论下饭还是下酒,都回味无穷。快来和老朋友一起,来品尝这道老友炒鸭吧!
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步骤1/10
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准备好半只鸭,切块,半斤酸笋,酸笋是这道菜的灵魂,很重要,还有酸辣椒,指天椒,豆豉,葱段,酸藠头(因为爱吃,这个可加可不加),豉油,白醋,蚝油,盐,胡椒粉,鸡精
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鸭肉洗干净冷水下锅煮开焯水,水开捞出
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热锅,不放油,把酸笋炒干
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放油,把其他配料除了葱段都放进去爆炒
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炒出香味以后放鸭肉,爆炒,加一勺料酒
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步骤6/10
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放蚝油,豉油,白醋,盐,白糖,胡椒粉,炒干上色
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步骤7/10
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加热水没过鸭肉一半多一点
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大火煮开以后小火煮二十分钟至半个小时,然后大火收汁
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收汁,加葱段,装盘
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最后一步
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装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-01
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