江湖菜系列-香辣仔姜爆嫩鸭
鸭:B族维生素和维生素E比其他肉类更多。 姜:辛,微温,无毒。 最近菜市场有不少卖仔姜的,虽说夏季才是仔姜大量上市的季节。 但提前尝个鲜总是一件美事。
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步骤1/12
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鸭肉焯水,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,煮5分钟左右捞出。
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步骤2/12
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煮5分钟左右捞出。
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步骤3/12
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热锅冷油,先下藤椒,再下焯好水的鸭肉,煸炒出油脂。
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步骤4/12
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放入姜蒜末,煸炒出香味。
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步骤5/12
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放入剩下的香料。
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步骤6/12
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放入豆瓣酱,煸炒出香味。
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步骤7/12
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沿锅边加入适量料酒,再加入老抽翻炒。
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步骤8/12
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倒入啤酒,开后转中小火,煮10分钟左右。
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步骤9/12
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同时加入小葱。
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步骤10/12
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10分钟把小葱捞出丢弃不要,再加入丝瓜。
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步骤11/12
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再煮10分钟,加仔姜、蒜苗、小米辣。
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最后一步
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起锅前加入白糖、食盐、鸡精,翻匀起锅。
1、丝瓜可放可不放。
2、吃不了这么辣,小米辣可换成甜椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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