牛油果贝果的做法

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牛油果贝果

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前段日子参加春播市集的牛油果派对之后就对牛油果爱不释手。贝果低脂、低胆固醇、低发酵。最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。在基础贝果里面加入牛油果泥，咬上一口，回味中带着牛油果特有的香气，口感上很有嚼劲儿。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

牛油果泥 65g

、

水 80ml

、

低糖酵母 2g

、

糖 5g

、

盐 3g

、

黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在盆中放入砂糖,盐,牛油果泥和水(在此不要全部放入),搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合面团光滑之后,加入黄油,使之再次光滑之后,揉成团。
步骤2/12 点击查看大图
面团分6等份,滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤3/12 点击查看大图
取一个面团，把面团稍按扁擀开成厚薄均匀片状
步骤4/12 点击查看大图
对折再对折
步骤5/12 点击查看大图
卷成柱状，接线处捏紧
步骤6/12 点击查看大图
。一头搓的细一点，另一头粗一点用擀面杖压薄
步骤7/12 点击查看大图
把细的那头包起来，一定要包紧，已免开裂。
步骤8/12 点击查看大图
摆放在铺了油纸的烤盘上发酵。
步骤9/12 点击查看大图
水中加砂糖(用量外,每升水加入50g砂糖)烧开,将贝果连同油纸一起放入锅内。两面各煮30秒,捞出沥干水分。
步骤10/12 点击查看大图
将贝果摆放在烤盘中,放入烤箱210°上下火烤17-18钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉冷却
最后一步点击查看大图
配牛油果沙拉

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2016-10-01

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