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【陈醋鸡】不正宗的东安鸡的做法 点击查看大图

【陈醋鸡】不正宗的东安鸡

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为食猫Inness

这是不正宗的做法。各位大神，各位湖南菜大神，各位东安鸡大神，求放过。 碗很深，汤汁都看不到。鄙人所在之地也没有合适的米醋，更别提东安的醋了。 先生老家是湖南的但不是东安的，对这道菜情有独钟。而我作为一个广东人，也“一尝钟情”，一尝便难以忘怀。特地向婆家请教做法。远在国外，没有东安县出产的醋，只能用陈醋代替了。一样好吃！做过几次给外国朋友吃也是赞不绝口的~ 东安鸡乃八大湘菜之首，更是一道国宴菜，除了湖南人意外却不是很多人认识她，太冤枉了。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。 婆家不是东安县的, 也许有东安县的朋友会告诉我东安鸡不是这么做, 这不是东安鸡云云. 其实我作为一个广东人, 写这个菜谱之前我也参考了不少其他东安鸡的做法. 我自己也试过其他的做法做这道菜. 只能说各有千秋, 风味各不相同. 也许因为先入为主, 第一口吃的"东安鸡"是这样的, 所以最终还是觉得婆家的这个方法最合口味. 这肯定不是最正宗的做法, 但这是最合我们口味的做法. 每家做法可能不一样，但只要是自己喜欢的, 就是好吃的！ 也请各位东安县的朋友请不吝赐教!
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
整鸡 1只
、
生姜 一大块
、
醋 100ml
、
红辣椒 几根
、
干辣椒 几根
、
盐 适量
、
生抽 适量
、
麻油 适量
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

我们家喜欢入味一些, 所以煮东安鸡都不过水, 直接煮. 出来的鸡肉非常入味, 肉质比较紧实. 也有一种嫩的炒法, 就是把鸡先出水, 再炒, 鸡肉会嫩一些. 大家可以按照自己的喜好调整.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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