台湾卤肉饭

浏览 3.3万 · 收藏 353

“吃肉不吃饭，吃饭不吃肉” 我一向来是这样教导女儿的但能美味得让我和女儿不介意身材放纵大吃的唯有台湾卤肉饭汤汁浓郁的卤肉超级下饭舀上一勺和白米饭随意一拌嗯，好吃，轻松挑战2碗卤肉饭绝对没有问题：）

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪五花肉（去皮） 610g

、

山茶油适量

、

生姜适量

、

肉桂 1枝

、

月桂叶 1片

、

八角 1个

、

酱油膏 2大匙

、

生抽 4大匙

、

老抽 2大匙

、

白糖 1大匙

、

料酒适量

、

去壳熟鸡蛋 4个

、

红洋葱 1个

、

中筋面粉 3大匙

、

山茶油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
没有买到红葱头，所以用了红洋葱。去皮，切成薄片。
步骤2/12 点击查看大图
加中粉混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入山茶油，用电磁炉'煎烙'模式800瓦，加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。
步骤4/12 点击查看大图
放入混合好的洋葱片，油炸至金黄色。
步骤5/12 点击查看大图
连油一起倒在筛网中，滤油，冷却。红葱酥完成。
步骤6/12 点击查看大图
锅中放入适量料酒和几片生姜，用电磁炉的'烧水'模式烧开一锅水，放入五花肉，烫入血沫后捞出。
步骤7/12 点击查看大图
切成肉丁。
步骤8/12 点击查看大图
选用电磁炉的'烧菜'模式1400瓦，锅热了后放入适量山茶油，再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂，炒香。
步骤9/12 点击查看大图
加入肉丁，翻炒至变色。
步骤10/12 点击查看大图
加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀，加水和肉丁表面齐平（用美的电磁炉自带炒锅的话，至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。）
步骤11/12 点击查看大图
煮开后转成'炖熬'模式120瓦，盖上盖子，炖20分钟后放入鸡蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均匀，盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁，熄火。
最后一步点击查看大图
盛上一碗执乎乎的白米饭，浇上一大勺香气四溢的卤肉，卤蛋切成两片，再添点蔬菜，即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1､正宗台湾卤肉饭中所用到的红葱酥，是用红葱头炸的。杭州的菜场没有红葱头卖，所以我用了红洋葱替代。 2､我在用美的电磁炉120瓦炖煮卤肉时，中间有2次打开锅盖翻拌防止黏底； 3､卤肉不止拌饭好吃，拌面条也相当不错哦。祝好胃口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

换个做法