龙猫红豆菠萝包

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/送给依旧相信童话的你/ 这个季节，恰好的温度，面包做起来也是越来越方便。每周都会做几款面包练手玩，这只龙猫用菠萝皮做肚子，原本菠萝包该是没有馅料的，我还是给包了馅料，滋味更加丰富了，选用的红豆沙馅，也算是应了赤子之心吧，哈哈成品很松软，萌萌的造型也很讨身边朋友的喜欢

食材清单加入采购清单

高筋面粉 350g

、

水 165g

、

蛋液 35g

、

奶粉 10g

、

白砂糖 50g

、

盐 3g

、

竹炭粉 2g

、

干酵母 3g

、

室温软化黄油 32g

、

黄油 18g

、

糖粉 30g

、

蛋液 20g

、

低筋面粉 60g

、

泡打粉 1g

、

香草精 3滴

、

黑巧+白巧各一块

、

红豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
主料部分是面团原料，先放液体；
步骤2/27 点击查看大图
盐、糖和酵母分开，除黄油外其他材料全部放入；
步骤3/27 点击查看大图
揉成光滑的面团后；
步骤4/27 点击查看大图
加入室温软化的黄油，揉至拓展阶段即可；
步骤5/27 点击查看大图
揉面的间隙可以来做菠萝皮肚子，辅料部分材料，黄油软化后加入糖粉；
步骤6/27 点击查看大图
搅打至颜色发白变浅，分次加入蛋液继续打发后加香草精继续搅打；
步骤7/27 点击查看大图
过筛加入低粉和泡打粉；
步骤8/27 点击查看大图
切拌成团即可，保鲜袋包起来放冰箱冷藏松弛一小时；
步骤9/27 点击查看大图
揉好的面团取出封上保鲜膜，室温静置发酵；
步骤10/27 点击查看大图
发酵至两倍大，内部明显的蜂窝组织；
步骤11/27 点击查看大图
取出揉匀排气；
步骤12/27 点击查看大图
分割成12份；
步骤13/27 点击查看大图
每份再分割成一个约40g的面团做身体，12g的面团做耳朵和脚；
步骤14/27 点击查看大图
其中12克的面团切分成每个约3克的面团分别做耳朵和脚；
步骤15/27 点击查看大图
40g的面团包入适量的红豆馅；
步骤16/27 点击查看大图
收口捏紧，滚圆；
步骤17/27 点击查看大图
捏成上大下小的鸡蛋形状；
步骤18/27 点击查看大图
再沾上耳朵和脚；
步骤19/27 点击查看大图
松弛好的菠萝皮取出后分割成每个约10克的面团，揉圆；
步骤20/27 点击查看大图
摁成边缘薄中间厚的椭圆面片；
步骤21/27 点击查看大图
贴在肚子位置；
步骤22/27 点击查看大图
在烤盘中间隔一定距离摆放，二次发酵；
步骤23/27 点击查看大图
一共做了12只；
步骤24/27 点击查看大图
发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱，180℃、15-20min（时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气调整）；
步骤25/27 点击查看大图
发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱，180℃、15-20min（时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气调整）；
步骤26/27 点击查看大图
来，咬一口~
最后一步点击查看大图
小龙猫~

小贴士

1.菠萝皮和面团里用到的蛋液我用的是同一只打散了，除去面团用掉的，其他都倒菠萝皮里去了，上下差几克没有什么大碍； 2.竹炭粉出来的颜色是灰灰的，最接近龙猫，要是实在没有的话可以用黑米粉，用可可粉的话，因为可可会有苦味，所以要适量加糖； 3.肚皮一定要中间厚边缘薄，不然烤的时候肚皮很容易开裂，肚皮面团比较黏，整形之后不好拿起来，可以放在保鲜膜上或者借助刮板铲起来； 4.这个是甜面包，不要求出膜，所以只要揉到拓展阶段就好，面团有点湿黏，整形的时候可以噗适量干粉，粘耳朵和脚的时候倒是可以直接利用切开的断面，很容易就沾上的； 5.出炉后记得要放烤架上冷却，在烤盘上的话一会底部就会回潮，不易于保存； 6.画好龙猫之后密封常温保存，这个天气要尽快吃完哦，最好三天内搞定，实在来不及吃放冷冻也行，切忌冷藏！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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