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酱香烤鱼

浏览 26.2万 · 收藏 1622 · 学做 3

鲜嫩入味的鱼肉，配上爽口的蔬菜，这么一盘酱香浓郁的烤鱼在家也能做啦。一盘就能搞定营养丰富的一餐了！

食材清单加入采购清单

鲫鱼 1条 1斤左右

、

黄瓜半根

、

豆芽 1把

、

胡萝卜半根

、

蒜苗 1小把

、

生姜 1小块

、

大蒜 3-4瓣

、

大葱 1根

、

蒸鱼豉油适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

剁椒适量

、

孜然粉适量

、

糖适量

、

豆瓣酱适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲫鱼洗净后对半切开，在鱼肉表面划上几刀，方便入味。
步骤2/10 点击查看大图
用1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、2勺剁椒、1勺老抽、1勺孜然粉腌制鱼肉30分钟以上。
步骤3/10 点击查看大图
生姜切片，大葱切段。
步骤4/10 点击查看大图
洋葱切小块，胡萝卜去皮切片，黄瓜切片，蒜苗切段。
步骤5/10 点击查看大图
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。依次加入洋葱、胡萝卜、蒜苗翻炒。再加入黄瓜和豆芽炒软。黄瓜豆芽比较容易熟，建议最后再放。
步骤6/10 点击查看大图
用2勺糖、4个干辣椒、2勺豆瓣酱调味。加少量的水，略微焖煮后盛出。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱预热230℃，烤盘铺上锡纸，放入腌好的鱼，先230℃烤制15分钟。
步骤8/10 点击查看大图
烤盘里铺上炒好的蔬菜，放上烤过的鱼，再将少量预留的配菜铺在烤鱼上。
步骤9/10 点击查看大图
所有食材再230℃烤制5分钟。
最后一步点击查看大图
大葱切葱花，加上香菜做点缀完成。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、鱼肉表面划上几刀，腌制的时候方便入味，烤制的时候，酱料和蔬菜的味道也能和鱼肉的味道更好融合。 2、分两次烤制鱼肉和蔬菜，能让鱼肉保持鲜嫩，蔬菜的口感也比较爽脆。 3、烤鱼可以做成蒜香、香辣、豆豉等各种味道，可以根据自己的口味适当增减调料。 4、本次使用的烤箱是海氏智能烤箱C30。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20

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