综合香草法棍的做法

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综合香草法棍

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这群小法棍诞生在中国，有着不那么高大修长的身材，确长相质朴，充满原始的气质。这些小家伙还在成长的路上，每一根法棍都用心积蓄能量，盼望未来的某个时刻能完美爆发，长出硬朗帅气的耳朵，光亮的皮肤，即便外表看似硬汉，实则是个内心柔韧的大家闺秀！关于香草药，小法棍们只想自己再的香气再特别一些。它们还在成长。请给它们多一点鼓励，多一点支持。未来的路法棍们会坚定地走下去…

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

法国小麦粉 300g

、

天然酵母液 210ml

、

酵种 100g

、

海盐 6g

、

香草药 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵种的培育
步骤2/10 点击查看大图
原材料初步混合
步骤3/10 点击查看大图
静置2小时
步骤4/10 点击查看大图
加入盐、酵种，混合后揉面，直到形成面团。
步骤5/10 点击查看大图
经过长时间低温发酵，取出面团开始分割，预整形。
步骤6/10 点击查看大图
经过预整形后静置并且面团需要回温至室温，进行最后的整形。
步骤7/10 点击查看大图
放入模具中进行最终发酵（面团表面并不光滑，这也是一直想要解决的问题）
步骤8/10 点击查看大图
割包
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热至220摄氏度，石板烘烤，上下火250摄氏度烘烤23分钟，期间观察面包状态随时调整上下火温度。
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再来一张

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

由于使用天然酵种，发酵力不是十分稳定，受影响很多，需要经常观察面团状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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