葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用
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这款葡萄甜吐司的方子来自《面包教室》,用的是冷藏液种法,更好控制时间,而且成品的品质也很不错。里面加了满满的葡萄干。吃起来格外香甜,奶香味十足。冷藏液种法制作出来的吐司,口感更好,而且老化时间大大的降低,放上2.3天都不会变干变硬,还有面包是一定要常温密封保存的,一定不可以放入冰箱中。 烤箱用的长帝焙ManCRTF32K电烤箱,还是蛮好用的,搪瓷内胆很好清理,而且烤箱门很厚实可拆卸,清洗起来更方便更彻底。 模具用的是学厨的不粘土豪金450g土司盒,很好用,用了很多次依旧不粘。
食材清单
加入采购清单
高粉(液种)
150g
、
水(液种)
150g
、
干酵母(液种)
0.5g
、
高粉(主面团)
350g
、
细砂糖(主面团)
100g
、
干酵母(主面团)
5g
、
盐(主面团)
5g
、
鸡蛋(主面团)
1个
、
牛奶(主面团)
75g
、
黄油(主面团)
50g
、
葡萄干(馅料)
200g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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准备好液种需要的材料
-
步骤2/21
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简单混合均匀即可,室温发酵1小时后放入冰箱中,冷藏发酵16小时以上,备用
-
步骤3/21
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液种面团从冰箱里拿出来后回温,准备好主面团的材料
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2016-09-18
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