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鸡汤泡炒米的做法

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鸡汤泡炒米

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前段时间去安徽出差，吃了这个菜，觉得很好吃，作为北方人，的确要佩服南方人吃的精致。现在媳妇怀孕很辛苦，熬点鸡汤补一补，琢磨着做炒米给她尝尝，很爱吃，已经做了2次了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老母鸡 250g

、

糯米小半碗

、

莲子 10只

、

姜 3片

、

枸杞 20只

、

大葱 10公分

、

盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米用开水浸泡约1小时，中间换一次水，泡至米粒儿基本透明，用手一捏就裂开。然后用冷水冲洗一至二次，沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
锅烧热，放少许油，摇晃均匀。
步骤3/6 点击查看大图
下米，迅速摊开，初期大火，约5至10秒翻动一遍，再摊开，约10个循环水分基本蒸发。
步骤4/6 点击查看大图
由于糯米的粘性，水分蒸发会粘结在一起，要用铲子拍散，同时大火时间要短，约5秒就要换小火，不要炒糊了。
步骤5/6 点击查看大图
把小米团子都拍散，继续翻炒，炒至金黄，拿出一粒嚼一下，嘎嘣脆就行了
最后一步点击查看大图
打完收工！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-03

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