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清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法

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清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）

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姜块两块

、

红椒末半个

、

蒜 1头

、

羊棒骨 4斤

、

葱段 7段

、

花椒如图

、

大料两颗

、

青辣椒一只

、

孜然若干

、

小茴香若干

、

其他香料若干

、

料酒 4汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
到市场买新鲜的羊棒骨让老板帮忙中间剁开
步骤2/14 点击查看大图
加入冷水没过羊棒骨即可泡1小时把水倒掉简单冲洗一下沥干
步骤3/14 点击查看大图
羊棒骨泡在水中时准备所需材料葱姜蒜青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味而且不会辣）
步骤4/14 点击查看大图
锅烧热放少许油准备好花椒和大料此时小火
步骤5/14 点击查看大图
先放入花椒大料小火炸香
步骤6/14 点击查看大图
再放入姜和蒜小火炒香
步骤7/14 点击查看大图
最后放小茴香孜然肉蔻丁香香叶等香料小火炒香
步骤8/14 点击查看大图
羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒可以很好的除羊膻哦
步骤9/14 点击查看大图
翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水水建议是可以饮用的水常温的
步骤10/14 点击查看大图
水没过羊棒骨即可然后放入青辣椒和葱段
步骤11/14 点击查看大图
水开后慢慢打捞出血沫
步骤12/14 点击查看大图
捞沫时控制一下火免得烫到手水清后再补充一些水倒锅里
步骤13/14 点击查看大图
再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐建议多放一些尝一下感到咸才可以这样骨髓才会有味道调好味道后再炖1.5小时即可不要着急出锅会很烫等温度稍微低一些再盛出来
最后一步点击查看大图
碗底留汤拿起习惯感受这骨子里的味道吧！

小贴士

小帖士：水开后记得转小火哟。锅中的汤可以滤掉残渣和香料还有葱姜蒜汤留起来可以作为老汤下次使用（冷冻）也可以第二天煮面条食用（冷藏）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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