清蒸三文鱼的做法

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清蒸三文鱼

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吃惯河鱼的人有时会觉得海鱼很腥，很多人觉得清蒸一定要鲜活的鱼，所以蒸鱼，海鱼时常遭到嫌弃。这道菜谱用的实际上是鳟鱼，与三文鱼口感差不多。蒸鱼的碗汁可以很好的去除鱼腥，提鲜，并且让原本寡淡的鱼口味更浓郁。对其它各种鱼也都是合适的。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

三文鱼一块

、

花菇若干

、

姜一块

、

蒜瓣 3个

、

葱几支

、

绍兴酒

、

生抽

、

蚝油

、

鸡精

、

白胡椒粉

、

糖

、

盐

、

麻油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花菇，味道没有香菇那么浓烈，如果用香菇也可以，泡好的水不要，很多人喜欢用香菇水，但花花觉得菇味过于浓厚会压住其它菜肴自然的味道
步骤2/11 点击查看大图
鱼块洗净擦干，可以用三文鱼，鳕鱼等海鱼块，整鱼需要划几刀。蒜切末，姜切丝，花菇去蒂切片
步骤3/11 点击查看大图
100毫升水，放入一匙绍兴酒，鸡精，盐，一匙生抽，一匙蚝油，白胡椒粉，一点砂糖，一点点麻油，麻油一定不能多，不然会问起来很油腻，搅拌均匀。碗汁的量是之后要浇到蒸鱼盘里的，所以根据鱼和盘子调节。
步骤4/11 点击查看大图
小锅放油炒一下蒜末和姜丝
步骤5/11 点击查看大图
放入花菇片略炒
步骤6/11 点击查看大图
倒入调好的汁煮开，调最小火，备用
步骤7/11 点击查看大图
鱼块上锅蒸，皮朝下，花花这个量的鱼蒸了大概7分钟，蒸鱼之后开始做酱汁，刚刚好
步骤8/11 点击查看大图
蒸好后将鱼盘中的水倒掉
步骤9/11 点击查看大图
将煮着的酱汁倒入，盖盖再蒸1分多钟
步骤10/11 点击查看大图
撒一把葱花，盖盖再蒸30秒。
最后一步点击查看大图
蒸好后，所有的材料香味都会融合在盘里，鱼嫩嫩的，没有一点腥，味道会很好。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01

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