抹茶红豆蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

色拉油 45g

、

抹茶粉 10g

、

低筋面粉 47g

、

牛奶 55g

、

糖粉 50g

、

柠檬汁 5滴

、

淡奶油 180g

、

糖粉 8g

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋白和蛋黄分别用不同的容器乘放，注意蛋白不可掺有蛋黄会影响打发。烤盘包好一圈锡纸备用，我家是做活动60块钱买的烤箱，22升的，烤盘是烤箱自带的配件。
步骤2/15 点击查看大图
把牛奶，色拉油倒进装有蛋黄的盆里，手动打蛋器搅匀。
步骤3/15 点击查看大图
再加入抹茶粉拌匀
步骤4/15 点击查看大图
再加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀备用
步骤5/15 点击查看大图
装有蛋白的容器加入几滴柠檬汁，分2次加入50g糖粉，用电动打蛋器打发至8分发，即提起打蛋器有弯钩。
步骤6/15 点击查看大图
打发好的蛋白先放3分之1进蛋黄抹茶糊里，用切拌的手法拌匀后倒入蛋白盆，继续拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
拌匀好的糊糊放入铺好一直的烤盘里
步骤8/15 点击查看大图
铺匀，轻震，放入预热好的烤箱，上下火170度17分钟，看烤箱脾气来的，新手最好看着点，到时间用牙签插入蛋糕里，如果无碎屑就是熟了。
步骤9/15 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油我用的雀巢，最难打发的淡奶油，打发技巧就是冷藏24小时，打发前冷冻10分钟，并且准备一盆冰水，淡奶油倒入无水无油的盆里，然后把装有淡奶油的盆放入冰水里打发，8g糖分3次加，会打发的很好，上图是打发好的状态
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕体凉后，用比蛋糕体大一圈的油纸铺底，放入蛋糕体铺上奶油，洒上红豆，剩下的奶油装入裱花袋放冰箱冷藏备用
步骤12/15 点击查看大图
借助油纸把蛋糕体卷起来，尽量卷紧一些，然后冷冻20分钟
步骤13/15 点击查看大图
从冰箱取出蛋糕卷，切去两头不太美观的部分
步骤14/15 点击查看大图
把冷藏好的奶油拿出来自行装饰蛋糕卷
最后一步点击查看大图
真的好好吃呀，抹茶是我的最爱