芝士蛋糕
明天妈咪生日,想亲手做个芝士蛋糕^_^!平时只做戚风蛋糕,今天尝试做个芝士蛋糕,第一次献给最重要的人!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
准备好材料,按食材份量称好,鸡蛋将蛋白和蛋清分离,分别装在两个盆里
-
步骤2/18
点击查看大图
将奶油芝士和黄油隔热水搅拌均匀
-
步骤3/18
点击查看大图
倒入50ml牛奶,和一个鸡蛋黄,搅拌均匀
-
步骤4/18
点击查看大图
再加入第二个蛋黄,搅拌均匀,依次,将五个蛋黄与芝士糊彻底融合
-
步骤5/18
点击查看大图
倒入剩余的50ml牛奶,筛入低粉和玉米淀粉
-
步骤6/18
点击查看大图
'Z'字型搅拌均匀(低粉量不大,顺时针搅也不会起筋,以防万一,最好Z字型搅拌),放入一旁备用
-
步骤7/18
点击查看大图
蛋清盆要保证无油无水,滴入几滴柠檬汁(可以用白醋代替),用电动打蛋器打至粗泡状
-
步骤8/18
点击查看大图
倒入三分之一的细砂糖,继续打发
-
步骤9/18
点击查看大图
打发至泡沫细腻,再加入三分之一的糖
-
步骤10/18
点击查看大图
打发至五分,倒入剩下的糖,继续打发
-
步骤11/18
点击查看大图
打发至提起打蛋器形成一个小尖尖(注意不要打发过了)
-
步骤12/18
点击查看大图
加入三分之一的打发好的蛋白到芝士糊
-
步骤13/18
点击查看大图
快速翻炒式拌均匀,要轻快,不要太重,免得消泡
-
步骤14/18
点击查看大图
翻拌均匀再加入三分之一搅拌均匀,然后将拌好的糊全部倒入剩余的蛋清盆中
-
步骤15/18
点击查看大图
依然轻快翻拌均匀
-
步骤16/18
点击查看大图
将拌好的糊倒入蛋糕模,模子外面可以用锡纸包住(模子中我没有用油纸,忘了……),抬高往地上直落,摔出气泡
-
步骤17/18
点击查看大图
烤箱预热好,上下管180度,底层烤盘放水,中层蛋糕放烤架上,烤30分钟,然后150度再烤30分钟。
-
最后一步
点击查看大图
烤好后不要急着拿出,放烤箱焖半小时。(因为时间太晚了,我把蛋糕直接拿出放了一会,结果有点回缩了)放冷后直接包保鲜膜放冰箱冷藏,几小时后再脱模切块!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-31
芝士蛋糕的相关分类
芝士蛋糕的相关推荐
-
牛扎夹心饼干
18326人看过 -
网红奶昔面包
122660人看过 -
蛋挞-甜品店配方精制蛋挞(这位同学)
64034814人看过 -
蝴蝶酥#挚爱烘焙·你就是mof#
214034人看过 -
戚风版奶酪包~超详细步骤
279369人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力派
31099人看过 -
#女神野餐记#柠檬巴巴露亚
163684人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
172537人看过 -
爆浆海盐奶盖芝士蛋糕
1188021人看过 -
橙子纸杯蛋糕。简单易学,橙香浓郁。
17721人看过 -
不一样『 口水鸡 』
138547人看过 -
#餐桌上的春日限定#虎皮蛋糕
487739人看过