网红奶昔面包
网红奶昔包,又是新出来的网红面包,每次看小视频都馋得直流口水,在面包店买了一个奶昔包,价格又贵,味道也一般,还是自己做吧。 想要面包做得又软又好吃,最好选择中种法,多加这一步,面包的组织会特别好,我这个配方水量略大,面团在操作过程中有点粘手,但是烤出来后的效果是非常棒的,组织特别绵软,可以与市售的加了添加剂的面包相媲美。再加上顶部的香甜酥皮,还有中间夹着的奶酪馅,一口咬下去,多重口感,还有用酒腌渍过的蔓越莓干,好吃到恨不得把嘴巴再张大一些! 果然,最好吃的面包还是要自己动手做。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
准备好要用到的食材。
-
步骤2/15
点击查看大图
先制作中种。将配料里的金龙鱼面包用小麦粉、干酵母、水混合,室温发酵一小左右,拉开后底部呈现蜂窝状。
-
步骤3/15
点击查看大图
将鸡蛋、牛奶、糖、盐、金龙鱼面包用小麦粉、中种、干酵母依次放入厨师机内胆中,用1档和成团状。
-
步骤4/15
点击查看大图
然后放入软化的黄油,继续揉。
-
步骤5/15
点击查看大图
黄油揉匀后,转为5档和面。面团很湿粘,所以期间要停下来几次,用刮刀将底部的面团刮起。高速和面中,底部的面团会飞起来,直到可以拉出大片的薄膜,即使是破掉,破洞边缘也是平滑的圆。
-
步骤6/15
点击查看大图
把面团滚圆后,发酵50分钟,手指按下中间不回缩。
-
步骤7/15
点击查看大图
分割成四份,松弛10分钟后,继续滚圆,放入烤箱中发酵45分钟左右,烤箱里同时要放入一碗开水。
-
步骤8/15
点击查看大图
这个时候来做顶料。黄油软化后,加入糖,蛋液分次放入,最后筛入金龙鱼面包用小麦粉搅匀,放入裱花袋中。这里也可以用低粉。
-
步骤9/15
点击查看大图
将发酵好的面包取出,体积明显变大,将顶料以转圈的方式挤在面包顶部。
-
步骤10/15
点击查看大图
烤箱190度预热,放入面包后,改为180度烘烤20分钟。取出大力摔两下后,静置晾凉。
-
步骤11/15
点击查看大图
最后做夹馅。奶油奶酪软化后,加入糖,搅匀后加入淡奶油,打发至可缓慢流动,装入裱花袋中。
-
步骤12/15
点击查看大图
在面包上切出井字格,把夹馅挤进去,表面点缀上提前用酒泡软的蔓越莓干。
-
步骤13/15
点击查看大图
成品。
-
步骤14/15
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
1.这个配方的面团有点湿粘,不喜欢可以减少牛奶或者蛋液的用量。但不要中间再多加面粉,不然组织就不软了。
2.和好的面团虽然有点沾手,但表面撒一点面粉就不会粘了。
3.顶料里的蛋液千万不能一次放入,要搅匀后再放一点,不然容易造成油水分离。
4.顶料也不需要挤太多,因为在烘烤中会融化,流下来后可以盖住面包。
5.馅料里加入可可粉、抹茶粉就可以变成别的口味,用不完的馅料要放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-25
面包的其他做法
-
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
-
#多巴胺烘焙#和云朵一样柔软的奶fufu~牛乳小面包
-
软fufu❗️日式红豆面包🥯❗️松软香甜·巨好吃
-
吐司面包
-
#嗨fun暑假#三色藜麦牛奶吐司面包
-
#嗨fun暑假#奇亚籽蔓越莓面包
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
#硬核菜谱制作人#蜜豆奶酪派
155250人看过 -
#奇妙烘焙屋# 柠檬巴巴露亚生日蛋糕&咖啡粉锤的大妙用
186339人看过 -
#助力高考营养餐#香葱花卷
112346人看过 -
【奥利奥咸奶油蛋糕】
118266人看过 -
披萨饼胚
288989人看过 -
八寸蛋糕胚
1252865人看过 -
芝士蛋糕
12663人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥可可奶油盒子蛋糕
244021人看过 -
6寸奥利奥巧克力裸蛋糕
145271人看过 -
菠菜馒头
92244人看过 -
戚风版奶酪包~超详细步骤
279374人看过 -
下午茶的甜蜜木糠杯
331219人看过