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月饼的做法

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月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

月饼粉 160g

、

转化糖浆 110g

、

視水 2g

、

猪油 38g

、

豆沙馅若干

、

蛋黄液 1个

、

熟糯米粉少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
視水加转化糖浆加猪油搅拌均匀后加月饼粉和面后冰箱冷藏1小时。
步骤2/5 点击查看大图
豆沙馅太稀加熟糯米粉搅拌后搓球备用。
步骤3/5 点击查看大图
面皮包好豆沙馅后入模具定型备用。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱上200度，下180度，预热5分钟。月饼如烤箱前喷少量水（水多图案就不清晰了）防裂入烤箱烤5分钟后取出刷蛋黄液。再入烤箱（此次烤箱温度上180下160）烤10分钟后取出刷蛋液。再次入烤箱，烤5分钟后取出，凉了入密封袋返油3天方可食用。
最后一步点击查看大图
刚出烤箱会有开裂现象，冷却后自动回缩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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