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巧克力瑞士卷的做法

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巧克力瑞士卷

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以前每次到香港都会去美心买两卷瑞士卷回来吃，自从有了烤箱就琢磨瑞士卷。其实注意几个细节就能做出漂亮美味的瑞士卷

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

蛋白 5个

、

蛋黄 5个

、

植物油 40g

、

牛奶 75g

、

柠檬汁或白醋 5滴

、

白砂糖（蛋白40g 蛋黄20g） 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料！把巧克力粉加到牛奶中，搅拌均匀。蛋清分离
步骤2/9 点击查看大图
将牛奶巧克力倒进放蛋黄的盆，油，糖20g也倒进盆搅拌均匀然后低粉过筛分两次加入拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
拌好的巧克力糊
步骤4/9 点击查看大图
把柠檬汁倒入蛋白。40g糖分次加入蛋白，蛋白霜打到8分发就可以了，提起打蛋头蛋白霜的角是弯的就可以了
步骤5/9 点击查看大图
蛋白霜打好，先将3分之一的蛋白霜加入到巧克力糊中拌匀
步骤6/9 点击查看大图
拌匀的巧克力糊再倒回剩余的3分之2的蛋白霜里，上下左右的拌匀。烤箱180度预热
步骤7/9 点击查看大图
拌好的巧克力糊倒进烤盆，轻震几下震出大气泡，进烤箱165度30分钟
步骤8/9 点击查看大图
烤好的蛋糕，倒扣放凉抹奶油或果酱。
最后一步点击查看大图
像卷纸一样把蛋糕卷起来放冰霜冷藏半小时定型，切开一块，一块的就好了。蛋白打好了蛋糕才不会卷裂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-30

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