冰皮月饼不粘手(奶黄馅)
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这个方子真的很好用,不粘手,味道也很好,君之的方子实在太黏了
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
糯米粉
50g
、
粘米粉
50g
、
澄粉
30g
、
牛奶
190g
、
糖
40g
、
奶黄馅
、
黄油
100g
、
鸡蛋
4个
、
白砂糖
60g
、
澄粉
40g
、
奶粉
80g
、
熟糯米粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1、将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛,加入白砂糖,倒入牛奶搅拌至无颗粒,加25克油继续拌匀,上锅蒸至全熟;2、蒸熟取出,放凉,揉光滑,盖上保鲜膜
-
步骤2/4
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奶黄馅:白糖倒入黄油打发,分次加入鸡蛋,搅拌均匀;加入奶粉、澄粉拌匀,上锅蒸。期间拿硅胶刮刀翻拌几次,拌至成团即可;
-
步骤3/4
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饼皮30克,馅20克
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2016-08-27
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