清炒藕片的做法

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清炒藕片

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简单易学的清炒藕片，清脆爽口，上桌就光盘了，桃子还没吃够，说晚上还要吃

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30~60分钟

莲藕我用了两节

、

盐 2克

、

青红辣椒适量

、

姜适量

、

醋适量

、

白糖适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
莲藕清洗好，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的（两头都有这种疙瘩），这样的泥沙少，便于清洗
步骤2/11 点击查看大图
切成均匀的薄片
步骤3/11 点击查看大图
淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用
步骤4/11 点击查看大图
青红辣椒切小片，姜切末
步骤5/11 点击查看大图
调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点
步骤6/11 点击查看大图
锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟
步骤7/11 点击查看大图
焯水后捞出，过凉水备用
步骤8/11 点击查看大图
热锅凉油，油温上升，倒入姜末，爆出香味
步骤9/11 点击查看大图
倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢套，糖醋口味的可以多放糖，醋
步骤10/11 点击查看大图
防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒均匀，
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出锅装盘

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2020-02-22

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