蓝莓绿豆馅松子冰皮月饼的做法

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蓝莓绿豆馅松子冰皮月饼

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冰冰甜甜的绿豆冰皮月饼真是解暑利器，配上松子多一份香气，加一勺酸奶润润口感，回味还有点蓝莓的清香。饼皮粉的方子是我几次试验后改出来的，终于不大粘手了，要是水放太多粘手起来叫人抓狂>.<还有什么没说呢…噢，这是做9个50克月饼的用料

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰皮：

、

糯米粉 40g

、

大米粉即粘米粉 40g

、

澄粉即小麦淀粉 30g

、

牛奶 145g

、

白糖 25g

、

蓝莓（干） 5/6颗

、

玉米油 20g

、

绿豆馅

、

绿豆 100g

、

松子 30粒

、

白糖 20g

、

（酸奶）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冰皮：称取所有粉类，混合，盛在碗里
步骤2/10 点击查看大图
称取牛奶、玉米油、白糖，搅拌均匀。倒入粉类搅拌。包上保鲜膜上蒸锅，水开后大火25分钟。出锅后用筷子快速搅拌，晾凉
步骤3/10 点击查看大图
切碎蓝莓拌入晾凉的面团，倒在一张大保鲜膜上，隔着保鲜膜揉面团，至光滑。想要Q的话摔几下（完全不粘手哈哈哈好爽啊，很Q）
步骤4/10 点击查看大图
裹在保鲜膜里推成条状，放冰箱冷藏，便于一会儿切分。
步骤5/10 点击查看大图
绿豆馅：绿豆放水里泡三个小时。隔水中小火蒸，水开后半小时
步骤6/10 点击查看大图
蒸开花，倒入白砂糖
步骤7/10 点击查看大图
用勺子碾成泥。很好碾
步骤8/10 点击查看大图
馅和皮子面团都均匀分成九份，准备好松子
步骤9/10 点击查看大图
隔着保鲜膜把皮子擀成圆片，放入馅，包好，隔着保鲜膜搓圆。用模具压。（模具每压一次要上一次熟粉—糯米粉炒熟的粉，防止黏在模子上破相）
最后一步点击查看大图
好啦，冷藏一小会儿可以吃啦，榨杯果汁边吃边喝。吃不完的冰箱两三天内吃完

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

揉面团、揉绿豆馅、包馅，我全部是在保鲜膜内完成的，全程不直接用手接触，完全摆脱粘手烦恼～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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