羊肉泡馍 3-4人份
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国外生活的日子,特别思念故乡的美食,日久他乡即故乡,所以就以我的第二故乡——西安,西安羊肉泡馍开始我的美食日志吧。 作为曾在西安十多年的外乡人,只能照猫画虎,不足以反映泡馍这种拥有深厚历史文化背景的美食,只能依自己口味总结出一份家常简单版。
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食材清单
加入采购清单
羊腿骨肉
1000g
、
八角
1个
、
桂皮
1块
、
葱白
几段
、
姜
几片
、
以上是羊肉清香清淡版^_^
、
草果
1个
、
山奈
几片
、
花椒
一小撮15g
、
小茴香
一小撮20g
、
白芷
一片
、
孜然
几粒
、
辣椒
两个
、
香叶
2片
、
盐
依口味
、
砂仁
2个
、
香砂
1个
、
丁香
1个
、
荜拨
1个
、
馍馍∶
、
面
500g
、
水
200-230
、
盐
2g
、
配菜:
、
木耳
5个
、
粉丝
1把
、
蒜苗
1根
、
香菜
2根
、
糖蒜
1头
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
除血水:把买来的肉切成大块,凉水浸泡几小时。因为在澳洲,图片是牛脊骨了。
-
步骤2/13
香料包:一看到那么多就头大有木有?在国内应该很方便,可是身在国外,很费劲中英文加图片对照还出差错,于是买现成的炖肉料包,一样样对照图片认识了之后,按说明比例放,简单省力。(用纱布松松装好,口扎紧或者金属调料盒)
-
步骤3/13
焯水去浮沫:2选1 *^_^*用原汤的∶凉水煮开撇浮沫,最多10分钟,加入香料包。*^_^*不用原汤的,焯水后热水洗净血沫子,加干净热水入砂锅,加入香料包。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-08-27
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