潮汕蚝烙
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外皮金黄酥脆的蚝烙,用筷子截它有嘎嘎响声,眼观里面的淀粉层通透略又Q弹,蚝粒饱满圆润。 用筷子夹起一块蚝烙,蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁,嚼起来外酥里弹,蚝肉爆汁,咸鲜微辣,舔舔舌头,顺手拿起边上的功夫茶喝上一口,再夹起一块蚝烙往嘴里送,一口茶一口蚝烙,吹着海风,听着涛声,边吃边聊,英式下午茶也没有这么惬意~ 潮汕蚝烙需选用肥美新鲜的鲜蚝,纯正的地瓜粉,一个鲜鸭蛋,一把香葱,一碟撒有白胡椒粉的鱼露,一棵装盘的芫荽,一份猪油,一口好锅来制作,当然火候也是关键。
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烹饪步骤
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步骤1/12
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所有食材计量好分装到各容器里;
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步骤2/12
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鲜蚝装入容器里,滴入几滴食用油,用筷子拌一拌,静置5分钟;
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步骤3/12
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鲜蚝用流动的自来水冲洗,并在两个碗里来回倒持2~3遍后,即可干净;
步骤4/12
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发布于 2016-08-23
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