潮汕蚝烙的做法

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潮汕蚝烙

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潮汕风味，天下闻名，蚝仔烙是一道典型的潮州菜，色香味俱全。入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是嫩滑鲜美，别有风味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蚝仔，红薯粉，鸡蛋，香菇，虾，瘦肉，小葱，盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备十三亩的鸡蛋两个，蚝仔八两，小葱三根
步骤2/8 点击查看大图
香菇，虾，瘦肉是根据自己口味加入的，今天的潮式披萨是为我的孩子而做的，所以我特别加入了孩子喜欢的食材！
步骤3/8 点击查看大图
这道小吃正不正宗，所选红薯粉起到了，很重要的作用！
步骤4/8 点击查看大图
所有材料依次放入大碗，加入适量的水，调上盐，浓稠度刚刚好即可！这其中，也可加入一个打散的鸭蛋，其作用是煎的时候使之外酥里嫩！
步骤5/8 点击查看大图
不粘锅热锅，下适量油，倒入调好的蚝烙浆，让蚝烙浆平铺到整个平地锅
步骤6/8 点击查看大图
蚝烙表面均匀的倒入打好的鸡蛋液
步骤7/8 点击查看大图
端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的，将蚝烙翻面，将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着辣椒酱食用。
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另外，这辣椒酱还一定要汕头本地出产的辣椒酱才好吃，汕头的辣椒酱咸而不辣。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

蚝烙肥美油腻，一大盘的蚝烙，配一碗潮汕牛肉丸汤，可以吃到扶墙走。来潮汕，一定要豪爽来一盘蚝烙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-03

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