地道热干面|有一碗面叫乡愁
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灵感来源于豆果优食汇上的江城知味热干面,吃了一次便会做了,很地道。比“我想和你一起吃早餐“的徐志摩还要柔情一百倍的热干面,能唤起不少人的乡愁。特意请教了一位武汉的朋友指点,做出了这碗比较地道的面。北方很少有新鲜的碱面条,就用了风干碱面代替。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
碱面
100g
、
芝麻酱
2勺
、
重酱油(你可以用老抽)
1勺
、
鲜酱油(你可以用生抽)
1勺
、
香油
1勺
、
食用油
1勺
、
红油(不带固体的红色辣椒油)
依你的口味添加
、
五仁酱丁(一种酱咸菜)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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芝麻酱:芝麻酱我用的芝麻花生混合的,我觉得那种更香。加入香油,调匀。酱油:鲜酱油(生抽)和老酱油(老抽)混合均匀~红油:就要这种没有固体的哦~不能用老干妈啥的代替会影响味道的哦五仁酱丁:就是这种甜辣的酱咸菜咯~如果你可以买到新鲜的黄色碱面条最好了哦,北方不好买到,就用这种风干版本的碱面替代了,但是一定要有碱才行哦~
-
步骤2/4
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面条煮到七八分熟就捞出来,千万不要煮过了哦,淋上食用油,用手抖开它们,不要粘连,抖着抖着就凉下来了
-
步骤3/4
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凉下来之后再放进开水里烫一遍,马上捞出,空出水分盛到碗里~
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2016-08-23
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