鲜汁四溢的小笼汤包——附详细包子手法图
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面皮A
、
小麦粉A
300克
、
热水A
120克
、
冷水A
42克
、
皮冻B(取用300克)
、
猪皮B
250克
、
水B
1500克
、
料酒B
30克
、
葱B
2根
、
姜B
1块
、
盐B
适量
、
白胡椒粉B
2克
、
肉馅C
300克
、
葱姜水C
70克
、
盐C
4克
、
糖C
7克
、
鸡精C
3克
、
蚝油C
半汤勺
、
香油C
1茶匙
、
白胡椒粉
2克
、
花椒
5粒
烹饪步骤
-
步骤1/23
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猪肉皮洗净去毛,沸水下锅焯烫5分钟。取出用冷水洗去浮油,用刀剖去表面残留的肥肉。再切成3厘米长左右细条,加入料酒、姜、葱、水入高压锅煮25分钟。
-
步骤2/23
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煮好的肉皮捡掉葱姜,连皮带水一起倒入搅拌杯中(不用把全部的汤水倒进去,适量即可,我大概用了一半),用料理棒打碎。
-
步骤3/23
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打碎的肉皮汁用漏勺过滤。
步骤4/23

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发布于 2016-08-09
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