饷油鱔丝:上海菜(野生黄鳝)
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发现豆果居然没有饷油鱔丝这道菜,上海的面馆里常把鱔丝作为浇头,各种酒宴上,也有这道菜。作为一位魔都人,决定复制儿时的味道。把菜谱分享给大家。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
黄鱔丝
500g(活称重量)
、
茭白
2根
、
小葱
1把
、
生姜
适量
、
蒜头
半个
、
料酒
2大匙
、
老抽酱油
1大匙
、
生抽酱油
1大匙
、
盐
1小匙
、
鸡精
1/2小匙
、
白砂糖
1大匙(北方人少放一些)
、
水
1大匙
、
白胡椒粉
1小匙
、
洋葱
半个
烹饪步骤
-
步骤1/20
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准备食材。鱔丝洗净切成7cm长,用1大匙料酒拌匀去腥,炒前沥干。洋葱切丝,茭白切细丝,生姜去皮切细丝,蒜头剥好,拍碎切小粒。小香葱,葱白部分切7cm的段,剩下的葱,切成葱末
-
步骤2/20
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热油 热到4成
-
步骤3/20
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先放入茭白丝,煸炒一下,加入1大匙水。翻炒一下。出锅备用。配以葱段。
步骤4/20
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展开全部20个步骤
发布于 2016-07-30
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