自家豆瓣酱的做法

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自家豆瓣酱

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1小时以上 | 切墩(初级)

二荆条十斤

、

小米辣一斤

、

霉豆瓣一斤

、

白酒一瓶

、

盐三袋

、

花椒粉 100g

、

老姜一块

、

清油 500ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
二荆条和小米辣去头洗三四次，沥干水分，晒一下午。
步骤2/7 点击查看大图
生姜和小米辣，二荆条打成辣酱
步骤3/7 点击查看大图
霉豆瓣是提前买好，洗过，半瓶白酒泡发
步骤4/7 点击查看大图
我家特殊加了蘑菇。先泡发蘑菇，煮熟，剁末，晾干。
步骤5/7 点击查看大图
蘑菇之前的样子
步骤6/7 点击查看大图
把材料都加进辣椒酱里，豆瓣，剩下的半瓶酒，100g花椒粉，三包盐，蘑菇粒，500ml食用油，充分搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
再桶里盖上盖子闷两小时,装坛子里，密封发酵半个月即可食用。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-23

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