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豆瓣酱

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eight在路上

川菜的灵魂，少不了的豆瓣酱，每一年这个时节家中都会做上一缸手工豆瓣酱，回味无穷！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
小米辣 五斤
、
二荆条辣椒 20斤
、
盐 6斤
、
十三香 三盒
、
姜 一斤
、
豆瓣 五斤
烹饪步骤
步骤4/5

  展开全部5个步骤

小贴士

豆瓣酱的比例是一斤辣椒，125克盐，盐度不够的话酱会发酸，甚至坏掉！同时使用的豆瓣可以买霉豆瓣干做，也可以菜市场弄好的成品。用霉豆瓣干得加盐，酱油，白酒混合腌制在使用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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