红烧茄子的做法的做法

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红烧茄子的做法

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茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

油适量

、

盐适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

酱油适量

、

陈醋适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
步骤3/12 点击查看大图
茄子切成滚分块。
步骤4/12 点击查看大图
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
步骤6/12 点击查看大图
锅中油烧热，加入茄子炸。
步骤7/12 点击查看大图
炸至茄子略软捞出。
步骤8/12 点击查看大图
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
步骤9/12 点击查看大图
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
步骤10/12 点击查看大图
加入调好的碗汁大火烧开。
步骤11/12 点击查看大图
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
最后一步点击查看大图
.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

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发布于 2016-07-22

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