腊汁肉夹馍的做法 点击查看大图

腊汁肉夹馍

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银元宝

这个腊汁肉夹馍的做法，从不敢说是正宗版本，但也是集众家之长，真正的腊汁肉夹馍要有一碗腊汁老汤 ，我没有，直接用水了，五花肉经过2小时的小火卤煮，已经入口即化而且不会觉得油腻了，这个肉夹馍 ，好吃不好吃我不知道，因为我不吃猪肉，外面店里8块钱一个的儿子不喜欢吃，我这个儿子吃了二次了 说很好吃 。内夹馍一般有两种做法，一种用半发面、一种用死面，表皮有点酥
食材清单 加入采购清单
五花肉 250g
、
葱 15g
、
姜 15g
、
花雕酒 20g
、
老抽 20g
、
生抽 20g
、
蚝油 5g
、
煮肉香料 10g
、
水 1300g
、
盐 适量
、
冰糖 10g
、
尖椒 1个
、
馍的材料：面粉 240g
、
水 145g
、
酵母 2g
烹饪步骤
步骤4/21

  展开全部21个步骤

小贴士

1、室温二十五六度，冬季要延长时间。2、剩下的腊肉汁装瓶保存可以做老汤，时间不能太久。3、面粉 的水量为百分之六十，偏软。4、煮肉香料包括：丁香、肉蔻、桂皮、香叶、良姜、八角等。5、五花肉二 八肥瘦，最好带皮 6、老抽根据自己喜好可增加。7、没有花雕酒用黄酒，实在都没有只有用料酒了

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发布于 2016-07-18

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