腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法

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腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面，夹馍神器。手撕猪肉堡必备。

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看似神密，深受陕西人喜爱的“腊汁肉”其实做起来相当简单“，让你一次过足肉瘾，绝对的肥而不腻。入口软烂。夹饼，拌面，都相当美味。超级下饭。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

前腿 1000克

、

糖（或冰糖） 50克

、

盐适理

、

姜 1块

、

葱（可有可无） 1根

、

八角，桂皮各四块

、

花椒，香叶各1把

、

草果 2个

、

陈皮，甘草，砂仁，小茴香，丁香，白芷，山奈，肉桂，胡椒豆，党参等（如果没有，可以买现成的烧肉料）各一小撮（没有就算了）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
前腿肉最适合做腊汁肉。洗净切成大块。（太小煮烂就成沫了）
步骤2/9 点击查看大图
配料包，如果配不齐，可以在超市买现成的烧肉料。
步骤3/9 点击查看大图
装进卤袋，家里有什么放什么，配不齐也无所谓，有哪些种料放哪些。调料越全，味道越丰富。越正宗。
步骤4/9 点击查看大图
锅里放30克左右糖，少许油，加热
步骤5/9 点击查看大图
待糖烧成焦色，冒泡。
步骤6/9 点击查看大图
放入肉，先将肉皮接触焦糖。（也可以不先放肉，先沏入水，再放肉，我是怕会崩油，所以先放肉，能盖住油），等肉上红亮的糖色就可以加入水。放入姜，葱，料包，和没过肉的水。
步骤7/9 点击查看大图
高压锅压25-30分钟后，开盖加入盐。盐稍多些，可以尝一下。因为要拌面或夹饼，味适当重一点比较香。
步骤8/9 点击查看大图
盖上盖继续压5-10分钟，让肉更入味，肉更酥烂。
最后一步点击查看大图
剁些夹饼，拌面，都超美味，也可以夹面包和生菜做手撕猪肉堡。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

食肉族不容错过的美食。

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发布于 2016-07-30

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