扒猪肘
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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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清洗过后上炉氽水,放一勺料酒。
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步骤2/5
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沙锅放水,水过猪肘,放上葱姜,大火烧开,10分钟后转小火炖至5程熟、大约1小时。
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步骤3/5
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重新换锅,用高汤(炖猪肘汤)10大勺,一大勺红汤,一大勺清汤,一大勺黄酒,一个炖肉料包,50g冰糖,大火烧开关小火,30一40分钟,开大火收汁,出锅.
步骤4/5

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发布于 2016-07-16
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