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麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法

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麻辣牛肉和麻辣牛肉面

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原料有熟牛肉500克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克色拉油500克（耗约100克）。具有色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣特点。

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牛肉 500g

、

油 100g

、

八角三个

、

桂皮两小块

、

干辣椒根据自己口味

、

姜一小块

、

花椒适量

、

蒜一个蒜球

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切成片后，锅内加凉水，姜片，料酒，下牛肉飞水。将浮沫去除。可多煮一会，煮到牛肉熟了，放凉后切成条状。
步骤2/12 点击查看大图
牛肉汤过滤残渣后备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅内加油，油七分热后下入牛肉炸5,6分钟，炸至边角处略焦。
步骤4/12 点击查看大图
加入姜，干辣椒，花椒，各种香料等。
步骤5/12 点击查看大图
炒香了……
步骤6/12 点击查看大图
加入牛肉汤煮开
步骤7/12 点击查看大图
加老抽，生抽，冰糖，盐，喜欢的可加蒜瓣，葱段等。小火煮半个小时
步骤8/12 点击查看大图
等水收干了，撒上辣椒粉，孜然粉，炒熟的芝麻拌匀。放凉了更好吃。水不完全收干也没问题，让汁液泡泡更入味。
步骤9/12 点击查看大图
切成小块的也可以。做法都一样。当零食吃，做面条哨子都行
步骤10/12 点击查看大图
做面条的话就简单了。碗里放上一小勺盐一点鸡精倒入一小勺生抽油，最好是猪油，下面条吃比较香葱花切碎。白水烧开后倒入碗内就是面汤里。这种清汤清爽可口。
步骤11/12 点击查看大图
煮挂面……面熟后青菜烫熟
最后一步点击查看大图
面条捞入汤内，加上牛肉和青菜。好吃的麻辣牛肉面就可以开动了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-16

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