牛肉切成片后，锅 内加凉水，姜片，料酒，下牛肉飞水。将浮沫去除。可多煮一会，煮到牛肉熟了，放凉后切成条状。
锅内加油，油七分热后下入牛肉炸5,6分钟，炸至边角处略焦。
加老抽，生抽，冰糖，盐，喜欢的可加蒜瓣，葱段等。小火煮半个小时
等水收干了，撒上辣椒粉，孜然粉，炒熟的芝麻拌匀。放凉了更好吃。
水不完全收干也没问题，让汁液泡泡更入味。
切成小块的也可以。做法都一样。当零食吃，做面条哨子都行
做面条的话就简单了。
碗里放上一小勺盐
一点鸡精
倒入一小勺生抽
油，最好是猪油，下面条吃比较香
葱花切碎。
白水烧开后倒入碗内
就是面汤里。这种清汤清爽可口。
面条捞入汤内，加上牛肉和青菜。好吃的麻辣牛肉面就可以开动了！
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